目前在世界范(fan)圍(wei)內,純凈(jing)水(shui)(shui)、天然水(shui)(shui)（山泉(quan)(quan)水(shui)(shui)、礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)、地下水(shui)(shui)等經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾等工(gong)序制成），已(yi)普遍采用(yong)臭(chou)氧消(xiao)毒。在自來水(shui)(shui)臭(chou)氧凈(jing)化應用(yong)時,國際常(chang)規標準為0.4mg/L的溶解度值保持4分鐘,即CT值為1.6。
在(zai)水(shui)(shui)質(zhi)處(chu)(chu)理過程(cheng)中，大(da)部分微生物(wu)已(yi)被去(qu)除(chu)，但即使是采用微濾、超濾等方(fang)法處(chu)(chu)理水(shui)(shui)時(shi)，水(shui)(shui)中的細(xi)菌物(wu)質(zhi)也不能(neng)全被去(qu)除(chu)。而一般的水(shui)(shui)質(zhi)處(chu)(chu)理方(fang)法更不能(neng)除(chu)盡微生物(wu)。為確保產品在(zai)保質(zhi)期(qi)內合格，保證消費者的健康，在(zai)制(zhi)造(zao)飲料，特(te)別是制(zhi)造(zao)碳酸飲料、礦泉(quan)水(shui)(shui)、純凈(jing)水(shui)(shui)以及(ji)包裝后不再進行二(er)次滅菌的果汁飲料時(shi)，必須(xu)對(dui)水(shui)(shui)進行消毒處(chu)(chu)理，并要(yao)注(zhu)意貯罐(guan)、管道、閥門(men)等衛(wei)生狀(zhuang)態，防止(zhi)對(dui)水(shui)(shui)產生二(er)次污染。
水(shui)消毒的目的是殺滅水(shui)中的致(zhi)病菌，并使水(shui)中的細(xi)菌含量(liang)符合(he)規定標(biao)準。
臭(chou)氧(yang)具有比氯(lv)更強(qiang)的(de)(de)氧(yang)化(hua)消(xiao)毒(du)能力(li)，不但可(ke)以(yi)較(jiao)徹底地殺菌消(xiao)毒(du)，而(er)且可(ke)以(yi)降(jiang)解水(shui)(shui)中含(han)有的(de)(de)有害成分和去除(chu)重金屬離子以(yi)及多種(zhong)有機(ji)物等雜質，如鐵、錳、硫化(hua)物、苯、酚、有機(ji)磷、有機(ji)氯(lv)、氰化(hua)物等，還(huan)可(ke)以(yi)使(shi)水(shui)(shui)除(chu)臭(chou)脫色(se)，從(cong)而(er)達到凈化(hua)水(shui)(shui)的(de)(de)目的(de)(de)。臭(chou)氧(yang)適應能力(li)強(qiang)，受水(shui)(shui)溫(wen)、PH值(zhi)影響較(jiao)小。臭(chou)氧(yang)適應范圍廣，不受菌種(zhong)限制，殺菌效果比氯(lv)消(xiao)毒(du)和紫外消(xiao)毒(du)效果好(hao)。與氯(lv)不同的(de)(de)是殘余臭(chou)氧(yang)可(ke)以(yi)自行分解為氧(yang)氣，不會產(chan)生二次(ci)污(wu)染。臭(chou)氧(yang)處理(li)后的(de)(de)水(shui)(shui)無(wu)色(se)無(wu)臭(chou)，口感好(hao)，能改善飲用水(shui)(shui)品(pin)質。
故此(ci)，為了提高瓶(ping)裝(zhuang)飲用(yong)水的質量和延長保質期(qi)，國際瓶(ping)裝(zhuang)水協會(hui)（IBWA）建議(yi)采(cai)用(yong)臭氧(yang)處理。在臭氧(yang)處理前，瓶(ping)裝(zhuang)水一(yi)般用(yong)反滲透、納(na)濾、超濾去(qu)除天然水中99%的有機物，降低臭氧(yang)的用(yong)量。
